Gegrilltes Maishendl Mit Kräuterbutter Und Erdäpfeln
Gegrilltes Maishendl mit Kräuterbutter und Erdäpfeln
Zutaten
- 1,6 kg Maishendl 1 ganzes Maishendl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
Für die Kräuterbutter
- 120 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 TL Rosmarin fein gehackt
- 1 TL Thymian fein gehackt
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz und Pfeffer
Für die Erdäpfel
- 800 g kleine Erdäpfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Zweig Rosmarin
Anleitung
Vorbereitung
- Die Erdäpfel waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
- Erdäpfel mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Rosmarin vermengen.
- Für die Kräuterbutter Butter, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Das Maishendl trocken tupfen.
- Die Haut vorsichtig an Brust und Keulen etwas lösen und einen Teil der Kräuterbutter darunter verteilen.
- Das Hendl außen mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
- Die Zitrone halbieren und gemeinsam mit Rosmarin und Thymian in das Hendl geben.
Grill vorbereiten
- Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten.
- Zieltemperatur: ca. 170–180 °C.
- Beim Gasgrill die äußeren Brenner aktivieren und die Mitte frei lassen.
- Beim Kugelgrill die Kohle seitlich platzieren und das Hendl in die indirekte Zone legen.
Hendl grillen
- Das Maishendl mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone legen.
- Die Erdäpfel daneben in eine Grillschale oder auf eine geeignete Grillplatte geben.
- Das Hendl bei geschlossenem Deckel ca. 60–75 Minuten grillen.
- Zwischendurch mit etwas geschmolzener Kräuterbutter bestreichen.
- Die Erdäpfel gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Das Hendl ist fertig, wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Brust ca. 72 °C und an der Keule ca. 80–85 °C erreicht.
Ruhen und Servieren
- Das Hendl vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Danach tranchieren und mit den gegrillten Erdäpfeln servieren.
- Zum Schluss etwas Kräuterbutter über Hendl und Erdäpfel geben.
- Nach Geschmack mit grobem Meersalz, frischen Kräutern und Zitronensaft verfeinern.
Notizen
Tipps für ein saftiges Maishendl
✓ Das Hendl vor dem Grillen gut trocken tupfen. So wird die Haut schöner.✓ Kräuterbutter unter die Haut geben, nicht nur außen auftragen.
✓ Indirekt grillen, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht verbrennt.
✓ Die Kerntemperatur kontrollieren, statt nur nach Zeit zu gehen.
✓ Das Hendl vor dem Anschneiden unbedingt ruhen lassen.
Was passt dazu?
- Grüner Salat
- Gegrilltes Gemüse
- Knoblauchbrot
- Joghurt-Kräuter-Dip
- BBQ-Krautsalat
- Maiskolben vom Grill
- Zitronen-Kräuter-Sauce
