Go Back
Gegrilltes Maishendl mit Kräuterbutter und Erdäpfeln

Gegrilltes Maishendl mit Kräuterbutter und Erdäpfeln

Daniel
Rezept drucken Rezept anpinnen
Vorbereitung 25 minutes
Zubereitung 1 hour
Gericht Main Course
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1,6 kg Maishendl 1 ganzes Maishendl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian

Für die Kräuterbutter

  • 120 g weiche Butter
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • 1 TL Rosmarin fein gehackt
  • 1 TL Thymian fein gehackt
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Salz und Pfeffer

Für die Erdäpfel

  • 800 g kleine Erdäpfel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Zweig Rosmarin

Anleitung
 

Vorbereitung

  • Die Erdäpfel waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
  • Erdäpfel mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Rosmarin vermengen.
  • Für die Kräuterbutter Butter, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  • Das Maishendl trocken tupfen.
  • Die Haut vorsichtig an Brust und Keulen etwas lösen und einen Teil der Kräuterbutter darunter verteilen.
  • Das Hendl außen mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
  • Die Zitrone halbieren und gemeinsam mit Rosmarin und Thymian in das Hendl geben.

Grill vorbereiten

  • Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten.
  • Zieltemperatur: ca. 170–180 °C.
  • Beim Gasgrill die äußeren Brenner aktivieren und die Mitte frei lassen.
  • Beim Kugelgrill die Kohle seitlich platzieren und das Hendl in die indirekte Zone legen.

Hendl grillen

  • Das Maishendl mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone legen.
  • Die Erdäpfel daneben in eine Grillschale oder auf eine geeignete Grillplatte geben.
  • Das Hendl bei geschlossenem Deckel ca. 60–75 Minuten grillen.
  • Zwischendurch mit etwas geschmolzener Kräuterbutter bestreichen.
  • Die Erdäpfel gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
  • Das Hendl ist fertig, wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Brust ca. 72 °C und an der Keule ca. 80–85 °C erreicht.

Ruhen und Servieren

  • Das Hendl vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  • Danach tranchieren und mit den gegrillten Erdäpfeln servieren.
  • Zum Schluss etwas Kräuterbutter über Hendl und Erdäpfel geben.
  • Nach Geschmack mit grobem Meersalz, frischen Kräutern und Zitronensaft verfeinern.

Notizen

Tipps für ein saftiges Maishendl

✓ Das Hendl vor dem Grillen gut trocken tupfen. So wird die Haut schöner.
✓ Kräuterbutter unter die Haut geben, nicht nur außen auftragen.
✓ Indirekt grillen, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht verbrennt.
✓ Die Kerntemperatur kontrollieren, statt nur nach Zeit zu gehen.
✓ Das Hendl vor dem Anschneiden unbedingt ruhen lassen.

Was passt dazu?

  • Grüner Salat
  • Gegrilltes Gemüse
  • Knoblauchbrot
  • Joghurt-Kräuter-Dip
  • BBQ-Krautsalat
  • Maiskolben vom Grill
  • Zitronen-Kräuter-Sauce

Fazit

Gegrilltes Maishendl mit Kräuterbutter und Erdäpfeln ist ein einfaches, aber hochwertiges Grillgericht. Die Kombination aus saftigem Hendl, aromatischer Kräuterbutter und goldbraunen Erdäpfeln passt perfekt für Familienessen, Grillabende oder ein entspanntes BBQ-Menü.
Mit indirekter Hitze, guter Würzung und etwas Geduld gelingt das Hendl saftig, aromatisch und voller Geschmack.